挖野菜_薛振堂

　   雨水节过后，田野里的麦苗儿绿了，野菜也随着麦苗渐渐地长大了。

　　在我的记忆里，人们在正月二十以后，就开始在田野里挖野菜吃了。这个时候，长在麦苗垄里的野菜主要有三种，它们的学名我们不知道，我们叫它花花菜、毛毛眼。

　　花花菜，叶子长得像梅花一样，所以叫花花菜。它的味道介于韭菜与小葱之间，人们用它做凉拌菜和面条锅里的配菜、炒菜，味道清淡微辣。毛毛眼，长得最不起眼，叶子粗糙短小，吃上也显得软绵绵的，所以人们只好用它拌菜做主食吃。

　　一场春雨过后，麦田里这些野菜生长地更加旺盛，人们便在春耕和锄田的间隙，挖一些野菜带回家里吃。据说，在旧社会，在大旱之年，这些野菜也成了人们救命的宝贝。天大旱的时候，田野里几乎找不到这些野菜。　　

　　惊蛰前后，家乡田野的坡上、坎下、沟边，蒲公英、纱蓬、白蒿苗、扫帚苗等野菜已悄然冒出地面。这些野菜小心翼翼地生长着，只敢露出半截身子，因为它们经过了一个冬天的蛰伏，还没完全适应春日阳光的温煦，况且天气还有些乍暖还寒。

　　房前屋后的香椿尖也是如此，虽然枝头的嫩芽已经含苞欲放，一场突如其来的“桃花雪”让它们猝不及防，它们还需酝酿几日，择日伸发。

　　晴朗的日子，人们拿上一把小镰刀，来到田坎地头，挖好一篮子野菜带回家。蒲公英和纱蓬可以混在一起凉拌，这道凉菜红白绿青相间，非常爽口，看着就让人垂涎欲滴。白蒿苗和扫帚苗是拌菜的最好野菜，而白蒿苗还是一种中药，有预防流感、咳嗽、乙肝等病症的作用。

　　谷雨过后，春雨湿透了山野，山上的野香菌开始生长。“空山新雨后”的清晨，孩子们当起了采蘑菇的小小子儿，提着一个小竹筐上山寻野香菌去了。

　　这时候，田地里的各种野菜被春风一吹，撒着欢儿疯长，荠菜、油菜，柳絮、槐花、榆钱，苦苣等等，都被农家摆到了饭桌了，那些时令的野菜虽然略有苦涩，可通过加工，却是美味佳肴。我们这一代人的童年几乎就是吃着野菜长大的……

　　现在正是挖野菜的最佳时候。虽然人们的生活富裕了，但人们还是那么青睐田野里的这些野菜，它们是正宗的天然绿色食品，所以，春天的乡下田野里，我们还可以看到结伴挖野菜的人们，他们在春风里寻找着幸福生活，在春风里灿烂欢笑……