赤豆——利脏腑 祛毒又滋补

赤豆又名红小豆，形如绿豆稍细长，大家都不陌生，几乎每天都能看见或者吃到它。它不仅是食物，还是一味中药。俗话说：“赤豆利脏腑，祛毒又滋补。”

《神农本草经》把它收录到中品里，称其“气味甘酸平，无毒，主下水肿，排痈肿脓血”。《本草纲目》说它：“治产难，下胞衣，通乳汁”“行津液、利小便、消胀、除肿、治呕，而治下痢肠、解酒病、除寒热痈肿、排脓散血。”《药性本草》说它“治热毒、散恶血、除烦满、通气、健脾胃、令人美食，捣末同七子白，涂一切热毒痈肿”。其与黄芪、党参合煎伍用，可治贫血引起的气血虚弱、面目浮肿、慢性肾炎水肿、妊娠水肿以及肝硬化腹水、脚气病浮肿等，既利尿消肿，又滋补营养。

《趣话中药养生经》载：①桂花赤豆粥。取赤豆150g，白糯米500g，红糖适量，桂花5朵。将赤豆焖酥，糯米投入锅中，用旺火烧煮至沸后，加入焖酥的赤豆，边烧边用勺搅动，防止粘锅。至米粒开花时再加入红糖与桂花瓣搅匀即可。早晚餐食用，有健脾益气功效，特别适用于脾胃气虚贫血者。②冬瓜赤豆粥。取冬瓜500g，赤豆30g，将冬瓜、赤豆加适量水煮汤，不加盐或少加盐。食瓜喝汤，每日两次。此粥能够利小便，消水肿，解热毒，止消渴，适用于急性肾炎浮肿尿少者。需要注意的是脾肾虚寒者不宜食用。③内金赤豆粥。取赤豆、粳米各50g，鸡内金粉20g，将赤豆、粳米加适量水煮粥，粥成拌入鸡内金粉与适量白糖即可。每日服两次。久服此粥对尿路结石有良效。

现代医学研究证实，赤豆含蛋白质、碳水化合物、钙、硫胺素、核黄素、脂肪、膳食纤维和多种营养素，能促进肠蠕动，还可以吸水膨胀使粪便软化，所以有通便作用。此外还有抗氧化和雌激素样作用。

赤豆对人有很多好处，但也有副作用，陶弘景说它：“性逐津液，久食令人枯燥。”医学有时候是利用药物的副作用来治病的，利用赤豆的副作用令人枯燥用来减肥。

在古代，人们把赤豆神化了。传说在七月初七这一天，男的服多少颗赤豆，女的服多少颗赤豆，就能够躲避瘟疫。在神话传说中，炎帝后裔共工氏的不孝儿子死后化成了鬼，且经常出来作乱，但害怕赤豆，所以民间经常撒赤豆驱鬼。

王新德/文