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迎宾“八大碗” ——春节待客吃席的门面担当

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发表于 2023-1-16 18:08:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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馈赠好礼

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有序忙碌

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包装

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成型

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切片

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煮肉

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净皮
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备料
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杨春霞捐资助学的大爱与担当,助力迎宾餐馆跃过了一个又一个困难。为此,她推出的迎宾“八大碗”,碗碗都充盈着那浓郁的情与爱。



碗碗都是情与爱
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成品出锅、真空包装、贴标签、装礼盒……1月14日,走进市区迎宾餐馆后厨操作间,工作人员正有序忙碌地加工“半成品”的“八大碗”。该餐馆负责人杨春霞介绍,早在腊月初,他们就开始准备春节“半成品”了,最近销量好,餐馆更是开足马力,加快生产。

在运城,“八大碗”是春节期间不可或缺的代表性菜肴。作为以前逢年过节才能吃到的“硬菜标杆”,“八大碗”可以说是传统“吃席”的门面担当。

油光四起的泥碗,盛着各色肉品,啪一声扣在盘子里,香味瞬间扑鼻而来。这不仅仅是一道菜,更是一种气氛、一种祝福。

梅菜扣肉、粉蒸肉、酥肉、红烧排骨、黄焖鸡块、清蒸丸子、夹沙肉、甜米……迎宾餐馆“八大碗”最大的特点就是传承老味道,以蒸为主要烹饪方式,集合蒸、腌、炸、焖、炖等多种制作方法,最大程度上保留了食材的营养成分,与现代人崇尚自然的饮食文化不谋而合。

传承的味道,是记忆中永不褪色的片段。每年春节,迎宾餐馆主攻的就是“八大碗”。“八大碗”营养丰富,北方菜系浓重古朴的味道渗透其中,制作技艺相对繁琐,所以必须在食材、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。因而,无论是选材还是制作,迎宾餐馆都严控每一道工序,让老味道跨越时光,于味蕾中汇聚,唤起人们那些往日的美好记忆。

“我们选取干净、健康、卫生的猪肉,经过净皮、烧制等一系列工序后,再根据每样菜品的特殊加工方式进行制作。”杨春霞说,每年,店里的“八大碗”都是按上千份的量来准备,到了大年三十前两天,这些“八大碗”将一售而空。

“年轻人上班忙,没时间做,有的老人又做不动,买个‘八大碗’礼盒,拆开包装后加热就可食用,既方便,又有年味。”杨春霞说,每年还会有大量顾客购买“半成品”礼盒邮向全国,让在外过节的家人也能品尝到地道的家乡味道,解一丝乡愁。

诚然,迎宾餐馆打造的“半成品”礼盒产品,不仅迎合了消费者的多元化需求,为人们提供了更便捷、高品质的菜品和佳肴,而且也为餐馆的发展注入了新的活力与生机。

“我们敢于生产销售‘半成品’菜,源于我们对产品品质的严格把关,这也是我们餐馆长期以来的经营理念和追求。”作为我市一家老牌餐饮店,多年来,迎宾餐馆一直以良好的信誉常青于餐饮市场,赢得消费者的喜爱。在2022年疫情静默管理期间,我市组织了一批实力较强、规模较大的餐饮企业充实到疫情防控生活物资保供配送队伍中,迎宾餐馆便在其列。

“作为一家本土餐饮品牌,就应该在危急关头勇敢地站出来,尽己所能践行社会责任,为社会为国家作出贡献。”杨春霞说,当时,他们为市区21个社区的一线防疫工作人员、志愿者、医护人员和隔离人员供应一日三餐,每天保供约500份盒饭,虽然有一些累,但很充实、很值得。

正是由于政府的认同和支持,以及自身不断创新、打造消费新场景,再加之消费者的信赖和接受,迎宾餐馆才跃过了一个又一个困难,继续向好的方向发展。所以,长期以来,杨春霞在不断发展自身的同时,也以爱心服务于社会,热心资助家庭困难的学生,助其成长成才。“他们就是我最大的财富。”杨春霞说,如今,她资助过的那些孩子,已投身公益事业中,不断释放着回馈社会的正能量,继续用爱温暖他人。

记忆是抹不去的,那份年味也许会随着时间而变化,但永远不会消失。注入了责任与担当的迎宾“八大碗”,不仅凝结着河东人抹不掉的年俗老味道,还充盈着那浓郁的情与爱……
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此外,迎宾餐馆还推出了“新春吉祥宴”和“新春如意宴”,人们也可以春节期间邀上亲朋好友,欢聚一堂,共度新春。

记者 景斌 荆毅萍

摄影 张国平 景斌 荆毅萍

有意者,详询:0359-2023038

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