李 东：崇尚礼仪 做好自己

中国的餐饮礼仪源远流长。它在人们的日常生活中，发挥了不容小觑的作用。在家庭生活中，一日三餐是再平常不过的一件事情，但家庭餐饮礼仪能反映出一个家庭的文化修养和家风家训，体现出家人的内在素质，对后人的成长有着重要的影响。新学期开始了，作为学生，在学好知识的同时，也需要学习文明礼仪规范，从而提高自身的素养。

1.饭前洗手。刚放学回家或者刚运动完毕，应该先洗手洗脸再去用餐，否则，满头大汗、满脸灰尘就用餐，不但不讲卫生，还会影响别人的食欲。

2.餐前准备。帮助家长摆好桌凳，用干净抹布擦拭饭桌。摆好碗筷，在饭桌上摆放筷子时，要把筷子一双双理顺，大头冲桌外，小头冲桌里，然后轻轻放在每个人的面前。主动帮家长盛饭、端菜；盛饭时，不要盛得过满；端菜时，用大拇指扣住碗或盘边，食指、中指、无名指拖住碗或盘的底部，手心空着。要注意大拇指翘起来，不然大拇指沾到饭菜上很不卫生。端饭菜时要端稳、慢走，避免饭菜洒出来。

3.入座顺序。按照老幼宾主的顺序，先请长辈入座，一般上座应让爷爷、奶奶或者爸爸、妈妈坐，自己坐下首，即对着爷爷、奶奶或爸爸、妈妈的位置。如果爷爷、奶奶年老体弱，行动不便，应搀扶着他们入座。如果有客人共同进餐，一般请客人上座。如果饭桌坐不下了，自己应主动地坐到别的地方去，让出座位。千万不要抢座位，否则，有失礼节。

4.饭菜礼让。确定上饭菜的先后和摆放位置，端饭要双手先端给长辈，先端给爷爷、奶奶，再端给爸爸、妈妈，最后端给自己。如果有客人共同进餐，要先端给客人，再按辈分依次端上。端菜时，要先把好吃的菜、合长辈口味的菜，摆放在靠近长辈的位置。长辈出于疼爱，将我们爱吃的菜摆放在我们面前时，也应礼让。

5.用餐礼让。让长辈先动碗筷用餐，或在听到长辈说“大家一块儿吃吧”时再动碗筷，不能抢在长辈前面。吃相要文雅，夹菜时，应从盘子靠近面对自己的盘边夹起，一次夹菜不要太多。如果盘中的菜不多了，你想把它吃干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

6.文明用餐。用餐过程中要安静（食不言），吃东西、喝汤不出声。使用公筷夹菜，既卫生又文明，筷子上沾有食物时不夹菜，不乱翻捡盘中食物。吃饭时吐出的骨头、鱼刺、菜渣等，要用手取出来，放在自己面前的桌子上或专用的盘子里，不能直接吐到桌面上。如果要咳嗽或打喷嚏，用手或手帕、餐巾纸捂住嘴，并把头转向后方。夹菜过程中，不要让菜汤滴下来，遇到别人也夹菜时，要注意避让，谨防“筷子打架”。

7.光盘行动。《朱子家训》有言：“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”家长应引导孩子们认知食物从播种生长到收获归仓，直到做成美味佳肴，这其中花费了多少人力物力。孩子们不仅要感恩他人的努力与善意，更应感恩为自己做出饭菜的爸爸、妈妈。常怀感恩之心的孩子，会珍惜每一粒饭、每一叶菜；常怀感恩之心的孩子，会知足常乐，珍惜今日生活的来之不易。不挑食、不偏食，珍惜粮食，不剩饭菜。

文/运城市教育局教宣中心传统礼仪教育专家