做面食最重要的一步是什么？

首先需要注意面粉的揉合，面粉的揉合是通过温水将面粉制作成面团。在制作面团的时候，我们需要根据面粉的不同添加不同的配料。在添加配料的时候还需要不停的搅拌，这是需要让配料更快的浸润在面粉当中，使面粉更好的变成一个面团。

其次需要注意面团发酵的程度。一般情况下我们会将面团在室温条件下进行发酵，只需要盖上一张保鲜膜，静静等待30分钟就好。但是对于一些有特殊要求的面团，还可以将面团放置在温暖的地方进行发酵，时间会比较短一点。发酵完成的面团会富有很多的孔隙，比较柔软。

最后需要注意蒸煮。也就是说我们要将面食做熟，是在热力的作用下让面团变得松软，从而被我们的人体摄入、消化。蒸煮比较关键，一定要把握好蒸煮的时间和蒸煮的活力，确保面食的松软有度。