明朝“米袋子”那些事儿

粮食是民生之本、安邦之基。明太祖朱元璋出身贫苦，对粮食的珍贵知之尤深，他对粮食的重视，对明朝及后世影响深远。

重粮爱粮 以“广积粮”起家

据明孝陵博物馆工作人员介绍，元朝末年，朱升为朱元璋提出九字策略——“高筑墙，广积粮，缓称王”。正所谓“兵马未动，粮草先行”，战争的成败，很大程度上取决于战略储备，因此，朱升提出“广积粮”的策略。朱元璋采纳了这一建议。为了囤积更多的粮食，以备征战四方所需，朱元璋在军队中设立“营田司”，负责兴修水利、耕种农田，督导士兵利用空闲时间种地。

明朝，粮食产量明显提高。隆庆时，南京松江府西乡一带，稻谷亩产量为二石五斗到三石。万历时，福建海澄等地稻谷亩产量为三石五斗到四石。除去田土等级有高低、南北耕作有不同等因素，嘉靖之后，粮食的亩产量在三石左右。

除了“米袋子”鼓起来之外，明朝人餐桌上的蔬菜也开始丰富起来。南瓜、甘薯、玉米、马铃薯、花生、番茄、辣椒等农作物，都是在明朝时传入中国的。这些农作物大多种植方便、成活率高、产量较大，为中国人口持续增长提供了必要条件。原产于美洲的辣椒，在之后的三四百年里风靡大半个中国，培育出了闻名天下的川菜。

储粮运粮 广建粮仓大兴漕运

明朝定都应天府（今南京），应天府随即成为全国政治、经济、文化中心。自东吴建石头城开始，历经六朝，今南京地区几度成为国粮储备中心。在这里，唐宋时期修建粮仓15个，存米91万多石；明清时期修建大型粮库37个，如平止仓、制司仓、俸给仓等，分别建在今南京朝天宫后、安德门外、汉西门大街等处；管理体制沿用秦汉时期的制度，设治粟内史、大司农，专管粮仓。

今南京地区是历史上的漕运网络中心。南京临江绕河，水运优势得天独厚，自古以来，漕运繁荣。明朝初年，漕运方式延续元朝“河海并行”的模式，但由于都城在应天，北运漕粮主要供应北方戍边军队，而且朱元璋实施军屯制度，让军队自己耕种农田生产粮食，因此，海运漕粮的规模大大缩减。

此外，朱元璋为了加强江西、浙江至京城（今南京老城）的漕运能力，根据长江、太湖流域的水运特点，征调大批民工疏浚胥溪，在溧水胭脂岗开凿天生河，并使之与秦淮河相通。

从永乐年间开始，大运河通畅，已经可以绰绰有余地解决北京的粮食供应问题。永乐十三年，海运漕粮告停，全部使用河运。此后的400多年里，河运彻底代替了海运。

时至今日，南京七桥瓮生态湿地公园附近，与秦淮河相通的一段河道仍然叫“运粮河”。在这里，漕运当年的繁忙景象依稀可见。“运粮河”开挖于明朝，是重要的漕运河道，明清时期，河中的运粮船、运木排络绎不绝。如今，“运粮河”上还存有一座明朝古桥“七桥瓮”。

惜粮节粮 朱元璋倡树好家风

朱元璋出身贫苦，从草根一路“逆袭”成一国之君，对粮食的珍贵知之尤深，因此，他格外珍惜粮食，也体恤农民的疾苦。

“相传‘四菜一汤’的典故就是朱元璋首创的。”明孝陵博物馆工作人员介绍，朱元璋登基后，官场贪腐奢靡之风渐起，他决定予以整治。皇后寿诞那天，百官都捧着厚礼前来贺寿。朱元璋大摆筵席，但每张桌子上只有一盘炒白萝卜、一盘炒韭菜、一碗炒青菜、一碗葱花拌豆腐和一大碗清汤。他宣布：今后，宴请宾客，最多只能是“四菜一汤”，违者重罚。后来，“四菜一汤”从宫廷传到民间，成为历朝历代廉洁的榜样。

为了让官员知道农民的艰辛，朱元璋亲自编写反腐“教科书”。他在《醒贪简要录》中录入文武百官俸米数量，指出这些米需要多少稻谷才能制成，并计算出生产这些稻谷需要多少亩土地和多少劳力。

朱元璋的子孙后代继承了“不浪费粮食”的家风，这也成了明朝的“国风”。余继登在《典故纪闻》中记载：一天，明成祖朱棣看到两个太监用大把大把的白米喂鸡，地上撒了不少米粒儿。他勃然大怒，厉声训斥道：“此辈坐享膏粱，不知生民艰难，而暴殄天物不恤。”他令人将这两个糟蹋粮食的太监重笞二十板，枷号半个月。

李子俊/文