天津包子，北派包子的龙头代表，石头门坎、陈智障者

天津的包子以“水馅”肉包、“津味素”菜包为典型，堪称北派包子的龙头代表。

清乾隆年间，天津举人杨一崑（无怪）有名篇《天津论》传世，其中就有“鼓楼北出酱肉，双立园的包子白透油”一说。

双立园位于东门里，此间不仅有好吃的包子，菜肴也齐全，门庭若市。光绪二十四年版《津门纪略》中收录有50多家知名的饭馆，名录中特别言及甘露寺前的大包子、侯家后的狗不理包子、鼓楼东的单家包子等。

顺便一说，甘露寺的位置相当于今河北大街南口，此地也是钞关（税关）所在之处，紧邻大胡同、侯家后，舟车杂沓，商民熙攘，是天津餐饮业的重要发祥地。

津味包子常留俗趣名，易记上口，比如家喻户晓的“狗不理”，还有“石头门坎”“陈智障者”等。

由国庆/文