清淡饮食不是清水煮菜

营养师和医生经常会说清淡饮食，不少人就只敢吃清粥水煮菜，其实，这是对清淡饮食的误解。清淡饮食简单说来，就是“四少”“一多样”“一简单”。

四“少”说的是少油、少盐、少糖、少辣。

少油：《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天烹调油的摄入量要控制在25至30克。做饭用平底锅、限油壶，烹调时少用油炸的方式，同时注意各种烹调油换着吃。

少盐：成人每日盐摄入量应不超过6克。厨房准备一把限盐勺，尽量在饭菜出锅时加盐，可以用其他味道比如醋的酸味来调节咸味，还要少吃咸菜、酱油等隐形高盐食物。购买预包装食品，先看一下营养标签，选钠含量低的。

少糖：除了少吃白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等糖类外，各种甜品以及酸甜口味的饭菜也要尽量少吃一些。

少辣：这也很关键，吃得过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题。

当然，也要把握好“少”的度。比如，一味地以蔬菜、水果等低脂肪食品取代肉类与奶制品，会促使人体分泌更多的胰岛素来帮助分解糖分，对心脑血管也是不利的。

“一多样”：就是食物多样化，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，每人每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。在这个原则的基础上，合理搭配。

“一简单”：烹饪方式要简单，尽量选择蒸、煮、炖等烹饪方式，避免油煎、烟熏、油炸。 （《健康时报》）