宫保鸡丁

材料：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
　　宫保鸡丁的做法
　　1．用开水冲泡花生米，剥去外皮。
　　2．鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
　　3．取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手轻轻地抓均。（注：用手抓均,易入味，食物带有你的体温和心情,吃起来也香。）调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
　　4．冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
　　5．用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。(注：一家子有能吃辣椒的，和不能吃的，这样做可以兼顾。)