万圣节搞怪立体面包怎么做

用料  

面包面团（如果做双层就需要揉两个面团，或者一次揉面量翻倍）
高筋面粉	212g
低筋面粉	38g
牛奶	172g
糖	25g
盐	2.5g
奶粉	10g
酵母	2.5g
黄油	20g
调色用：
深黑可可粉	适量
南瓜粉	适量

万圣节搞怪立体面包怎么做

• 面团材料后油法揉至出膜，基础发酵制2.5倍大。
  
  
• 取出排气，分割成100g+180g+200g的面团。
• 取100g的面团，加适量南瓜粉和少量水，揉匀成黄色面团。
  
  
• 取200g面团，加适量深黑可可粉，揉匀成黑色面团。
  
  
• 180g白色面团不用处理。这是调好色的三个面团。
  
  
• 进一步分割。分成40g白面团4个，40g黑面团4个，45g黄面团2个。剩余的白面团做装饰面皮，黑面团做女巫帽子，黄面团做帽上装饰带。
  
  
• 先做最下面一圈挤挤面包：取一个8寸中空戚风模，只用中间的模具芯。取一个40g黑面团擀开，包入馅料，捏紧收口，收口朝下置于模具上。
  
  
• 再取白色面团同样操作。依次包好所有40g黑色和白色面团，间隔着排入模具，围成一圈。
  
  
• 取一小揪黑面团（约0.3g），搓成两端尖中间粗的形状。
  
  
• 从中间一切为二。
  
  
• 粘在黑面团上做耳朵。
  
  
• 取白色剩余面团擀开擀薄，松弛。
  
  
• 用裱花嘴压出小圆片。
  
  
• 粘在黑面团上做眼睛。
  
  
• 南瓜造型：45g黄面团直接包馅揉圆即可。
  
  
• 女巫帽子：取剩余黑面团擀开，松弛后用圆形模具压出圆片。
  
  
• 剩余黑面团取9g左右，搓成帽子尖形状。
  
  
• 摆放在圆片上做成女巫帽。再取剩余黄面团，擀开，切出条状，在帽子上围上一圈做装饰（此步忘拍照了）。
  
  
• 待整形好的面团发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱。挤挤面包175度22分钟左右，中途加盖锡纸；南瓜包175度18~20分钟左右，中途盖锡纸；女巫帽175度15分钟左右。
• 再来整形中间一层面包：同样配方量的面团，黑色揉180g，黄色揉100g，剩余白色为200g。面团分割：黑色分成3个40g+1个50g；白色分成3个40g+1个50g+1个30g；黄色均分成2个。
  
  
• 先做挤挤包：取7寸中空戚风模。面团擀开，包馅，收口，置于模具上。
  
  
• 依次包好3个黑3个白，间隔着排入模具。
  
  
• 跟上述同样方法做出耳朵和眼睛。
  
  
• 僵尸造型：取50g黑面团，擀开，包入馅料，捏紧收口，整理成鹅蛋形。
  
  
• 从30g白面团中分出几份小面团，分别挫细搓长。
  
  
• 缠在黑面团上做成僵尸形状。
  
  
• 剩余白面团擀开擀薄，压出小圆片
  
  
• 粘在黑面团上做眼睛。
  
  
• 幽灵造型：50g白面团擀开，松弛。
  
  
• 从剩余面团里取一点，搓成小球，摆在中间。
  
  
• 翻过来，随意捏起即可。
  
  
• 黄色面团直接包馅做成圆形。
• 所有面团发酵至2倍左右，入烤箱烘烤。挤挤面包175度20分钟左右中途盖锡纸；南瓜、僵尸、幽灵面包175度18分钟左右，中途盖锡纸。
• 面包烤完晾凉，用黑可可粉或色素笔或融化巧克力画上表情。
• 女巫扫帚做法：取鱼柳丝，剪成段。
  
  
• 围在饼干棒上
  
  
• 再取一根鱼柳丝，绕两圈打结固定即可。
  
  
• 好啦，叠起来吧，是不是很有节日气氛！
  
  
  

---