饮用不熟的豆浆会中毒吗

食物中毒的事件从来没有中断过，除了我们知道吃了毒蘑菇会中毒，其实还有很多食物需要我们日常格外注意。例如我们早餐常喝到的豆浆，为什么豆浆也会中毒？

1.豆浆中毒原理

豆浆中毒主要是因为未充分加热。豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，如果未经加热或加热不充分使它们失去活性，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。

2.要怎么预防中毒？

国家食品药品监督管理总局建议，豆浆加热至少在95℃温度5分钟以上。很多人不知道，用普通的锅煮豆浆煮到80℃左右，会有很多泡沫上浮，好像煮沸了一样，但其实是假沸现象，这时候的豆浆并没有充分加热。

3.预防中毒，你要做到以下几点：

如果用普通锅煮豆浆，出现泡沫后还需要继续煮，温度达到95℃以上，还要继续煮5分钟以上，没有泡沫，也没有豆腥味时才可以喝。如果使用豆浆机就不需要担心了，因为程序温度有智能设定，可以一键搞定。自制豆浆如果一次没喝完，需要放在冰箱冷藏，再次饮用时也要加热杀菌，确保安全。如果是超市买的豆浆粉，一般已经过了热处理杀菌，热水冲调后需尽快饮用。