冬瓜黑鱼羹

材料：冬瓜500克，黑鱼1小条（600~700克），红枣3~5个，生姜数片，葱白10克，食盐、花生油适量。

做法：将黑鱼稍冲洗去内脏，然后用开水烫洗一下黏液，再用清水冲洗干净。

另起炒锅，热锅下少许油，黑鱼两面稍煎各1分钟，再加入热水，后放入生姜片同煮，煮至汤色奶白，撇去浮沫和浮油，转入汤煲中。

冬瓜洗净切块，不用去皮；红枣稍冲洗，去核。鱼汤中加入冬瓜、红枣同煮，大火煮开后转小火，煮约40分钟，最后加入葱白稍煮，调味即可。（黑鱼和冬瓜有生肌补血、补气和消除眼袋的作用，适合夏天食用。）