藏在食物名称里的贸易史

我们常见的食物名称有的带“番”，比如“番茄”“番薯”；有的带“胡”，比如“胡椒”“胡萝卜”；还有的带有“洋”，比如“洋芋”“洋葱”。看起来这些食物都是来自异域，其实不同的名字包含着不同的贸易路线。

先说“胡”，这些带“胡”的食物大多是通过古代丝绸之路的贸易带来的。建元三年（公元前138年），张骞出使西域，促进了汉文化与西域之间的文化交流，从而开辟了从汉朝长安通往西域的“丝绸之路”。张骞本人就带回来很多植物，许多食物就是沿着这条“丝绸之路”逐渐传入我国内地，比如胡麻、胡荽（香菜）、胡桃（核桃）、胡蒜（大蒜）等。

我们的食物中带有“番”字的也很多，如番茄、番木瓜、番椒、番梨（菠萝）等。那些带着“番”字的产物，大多来自美洲。随着大航海时代的到来，欧洲人凭借武力征服了美洲。在欧洲人的主导下，新旧大陆展开了史无前例的大规模食物交流，这也被称为“哥伦布大交换”。

16世纪，西班牙人夺下了吕宋岛的马尼拉，并以此作为据点。西班牙人将廉价银矿石从墨西哥运到了马尼拉，并与穿越台湾海峡前往马尼拉的福建商人开始了大规模的贸易往来，中国的生丝、丝绸和茶叶就沿着这条贸易线路到达墨西哥。西班牙人也将一些美洲农作物带到了马尼拉，再由马尼拉进一步传到中国，因此带有“番”字的食物大多来自美洲。这其中比较典型的就是“番薯”。

带“西”和“洋”的食物也很多，例如西蓝花、西芹、西葫芦、洋白菜、洋葱等。这些大多是康乾之后传入我国，尤其是到了清朝末年，西方用枪炮打开了中国的大门，国人开始渐渐向西方学习。国人通常把这一时期从国外引进的舶来品都加“洋”字，以区别国内其他物品。

日本以“唐”开头的食物，大都是通过中日贸易和交流传到日本的。如唐黍（玉米）、唐菜（菠菜）、唐辛子（辣椒）、唐瓜（黄瓜）。

食物名称也是全球化贸易的一个缩影。

岑嵘/文  （《文摘报》）