古人伏天吃热汤饼

张丽娜/文

热汤面是古代著名的消夏食物，闷热之时身心烦郁，吃碗热汤面，大汗淋漓，“负负得正”，浑身舒畅！不信你试试看。

《世说新语》里说，魏晋时期，京城洛阳有个名叫何晏的美男子，皮肤比女人还白嫩。

曹叡不信何晏“天生丽质”，怀疑他脸上抹了粉，却又不好明问，于是把何晏请进宫里，“正夏月，与热汤饼”，大夏天的请何晏吃热汤饼。结果，何晏吃得满头大汗，又没带手绢儿，只好“以朱衣自拭”，顺手撩起衣服擦汗。曹叡盯着何晏的脸一看，哟，没掉粉，而且“色转皎然”，肤色更显白皙，看来这家伙是真的白！

汤饼是个啥东西？汤面条。

史学家认为，面条萌芽于汉代，形成于魏晋南北朝时期（一说宋代以后）。据《中国烹饪史简编》记载，汉代就有类似面条的食物。

《释名》等古籍里说，汉代人把所有面食都称为“饼”，比如汤饼、索饼等。汤饼是一种类似面片儿汤的食物。索饼形似条索，随形而名，跟面条很像。

有人推论，如今的面条就是在索饼、汤饼的基础上发展而来的。

魏晋南北朝时期的人爱吃细面条，晋代的汤饼细如线。北魏《齐民要术》里提到过一种“水引”法做的面条：用细绢筛一些面粉，用冷肉汤调和，揉搓成筷子粗细的面条，一尺一断，在凉水盘里浸泡一会儿，再把面条揉搓得“薄如韭叶”，在沸水中煮一会儿就能吃。

洛阳曾是东汉、西晋、北魏的都城。古往今来，风味美食以京都为最，怪不得洛阳人爱吃面条，一天不吃就想得慌，原来吃面的传统由来已久！（《洛阳晚报》）