蒸花馍，过新年 散文 兰巧花

岁月匆匆，不知不觉春节的脚步越来越近，年味也越来越浓了。记忆中，年前的日子都很忙碌，被安排得满满当当，置办年货、打扫庭院、搭锅煮油……其中，让我印象最深的是蒸花馍。

小时候，我喜欢跟着大人蒸花馍。记得头一天晚上，母亲会把家里的大号面盔拿出来洗干净，到面缸里挖几碗面，再烧些热水，把准备好的酵子化开，然后开始发面，发好后在暖炕上放一晚上。第二天早上，再往面盔里加几碗面，母亲说这是“接面”，接的面不会发酸，而且蒸的馍外皮光滑好看。

捏花馍先要揉面，面要揉得光滑发亮，蒸的馍才会漂亮。揉面是吃力的活儿，有时还会叫来家里男同志揉面，或者用擀面杖压面，要反复揉。面揉好后，放进面盔再饧一会儿。这时还要准备捏花馍用的小物件，像小剪刀、小梳子、花刀、花擀杖、红枣、黑豆等，这些东西一备齐，捏花馍就正式开始了。

“枣糕糕”是春节蒸馍最在心的。大年初一早上祭祀时就要用“枣糕糕”，祈愿一家人平平安安、健健康康、日子像芝麻开花节节高。“枣糕糕”还要给来走亲戚的小孩和新媳妇作为礼物带走，所以要蒸得周正好看。捏“枣糕糕”要用偏硬的面，面不能软，否则上不了台面。先要把揉好的面分成若干个两个馒头大的面剂子，放到面盔饧着，捏的时候取出来一个，而且在捏的过程中也要不断地揉面，使面光滑。

捏“枣糕糕”也是有经验和技巧的。那年家里蒸花馍，邻居婶子来帮忙，母亲说，小孩子就学捏“枣花馍”，大人捏“枣糕糕”，可我偏偏就想捏一个“枣糕糕”。我像模像样地捏来捏去，但等面饧发后，已经七扭八歪了。母亲说，捏“枣糕糕”一定要把面分成三个大小相同的小面剂子，把每个小面剂子擀成大小相同的圆饼，并用小梳子把圆饼一圈打扮一下，然后一层一层放上枣，最上面一层可以稍微厚一点，还要用手扭一圈花边，最后再整理成高高、圆圆的样子。

“枣花馍”是春节期间用来招待亲戚的，也是走亲戚时主要带的礼物。那年春节，我骑着自行车载着妹妹，车把上挂着绘有彩色图案的食盒，食盒里放着“枣花馍”，到姑姑家走亲戚。骑车走在高低不平的土路上，坑坑洼洼的，最担心食盒里的“枣花馍”，走上一段路我们就停下来，看看“枣花馍”有没有“受伤”。到了姑姑家，姑姑高兴地招呼我们吃了饭，临走时从我拿的食盒里取出一个“枣花馍”，又放进去一个她蒸的“枣花馍”，说是“回礼”。

捏“枣花馍”要先把面剂子搓成长条，再折回来，用花刀切出花纹，然后展开，两头放上枣，卷成云朵式；或者中间卷上枣，两头盘起剪成石榴样；还有盘绕成龙形的，个个造型别致，越看越有味！

接下来就是捏“枣山”，只见一层层白色面皮卷着红枣高高垒起，下面最宽，往上逐渐窄，由下往上垒，最顶端要打扮成石榴嘴造型，一座“枣山”就垒好了！

还要捏“鲤鱼”和“花篮”。“鲤鱼”剪鱼鳞最关键，要剪得大小一致，疏密得当，这样才漂亮。然后再用黑豆子当眼睛，最后剪下一个枣片放到鲤鱼嘴里，栩栩如生的鲤鱼就赫然出现在眼前了。“花篮”虽小，可肚里有宝。捏花篮时，要先用一小块面捏成元宝，并抹上姜黄油，包到里面，或者在里面包一颗红枣，外面捏成篮子模样，并用小梳子打扮漂亮。

大家围坐在炕上，说说笑笑，手里不停地揉面、捏花馍，其乐融融，把内心的喜悦和浓浓的年味揉进花馍中。花馍捏好后放在暖炕上饧着，饧好后就可以蒸了。我们这些孩子最期待的就是吃到好吃的花馍。等我们出去玩一会儿，花馍就出锅了，只见一个个白胖胖、圆滚滚、喜盈盈的花馍栩栩如生，漂亮极了！

花馍既好看，又好吃，承载着人们对美好生活的向往和期盼，浸润着浓浓的传统年味！