深知药理的苏东坡

深知药理的苏东坡

华夏饮食文化源远流长，博大精深。药食同源，古人皆知，而像苏东坡那样深知药理，用到妙处者却不多见。

萝卜古称芦菔、菜菔，可以止咳平喘、消积化滞。苏东坡颇爱吃萝卜。宋人林洪在《山家清供》记载：“东坡一夕与子由（苏辙）饮酣甚，捶芦菔烂煮，不用它料，只研白米为糁。食之，忽停箸几曰：‘若非天竺酥酡，人间决无此味。’”天竺即古印度，酥酡乃高级奶油制品。苏东坡评价芦菔羹美味胜过印度的酥酡。苏东坡常以萝卜做羹，他有诗云：“谁知南岳老，解作东坡羹。中有芦菔根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠醉膻腥。”

茯苓的药用历史悠久。《神农本草经》将其列为上品。明代李时珍在《本草纲目》中称它有补五劳七伤、开心益志、和中益气等作用。陶弘景对茯苓有过这样赞誉：“通神而致灵，和魂而炼魄，明窍而益肌，厚肠而开心，调荣而理卫，上品仙药也。”宋代苏氏兄弟对茯苓的食用颇有研究，苏辙著有《服茯苓赋》，苏轼《东坡杂记》也记载有茯苓的服法。

苏东坡曾写信给文同，劝他常食山药，并用陈抟所教之法服用。《本草纲目》称山药味甘、性温，具有补虚嬴、镇心神、安魂魄、止腰痛、益肾气、强筋骨、止泻痢、化痰涎、健脾胃等功效。

苏东坡想必常以山药食补，感觉良好，于是文同遵照苏东坡传授之法，“予因购之不惜钱，依方服饵将二年。其功神圣久乃觉，筋牢体溢支节坚。”

在古代文士中，苏东坡是爱吃荔枝的一位，在其《食荔枝》中云：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”又在《四月十一日初食荔枝》诗中曰：“特与荔枝为先驱。”诗底自注：“予尝谓荔枝厚味、高格两绝，果中无比。”《玉楸药解》中说：“荔枝，甘温滋润，最益脾肝精血，阳败血寒，最宜此味。”

苏东坡对菊情有独钟，在《后杞菊赋》中写道：“常食杞菊，及夏五月，枝叶老硬，气味苦涩，犹食不已。”宣称“吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿”， 可见苏东坡食菊，不光食苗食叶食花，冬天还要食根。

松花具有保健美容功能，在古代被列为贡品。苏东坡也爱吃用松花做的食品。他把松花、槐花和杏花入饭共蒸，密封几日后得酒，并歌咏道：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”

粥是一种食药结合，以粥治病的养生食品。苏东坡对吃粥很感兴趣，他任徐州知州时，一次在“徐门谢雨”中因高兴喝醉了酒，农夫艾贤煮粥给他吃，吃后他感到很舒畅，于是赋《豆粥诗》云：“萍齑豆粥不传法，咄嗟而办石季伦。干戈未解身如寄，声色相缠心已醉。身心颠倒不自知，更识人间有真味。”既赞美了粥的可口，又颂扬了农夫的情义。

饮茶品茗别有一番情致，倒也不失为一种有益身心的调节。苏东坡《游诸佛舍一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》诗云：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”闲来，夫人王弗少不了给他沏上一杯姜茶。