卤肉做出来为什么不香

不少朋友做饭喜欢开大火，这样可以节省大量时间。

然而在做卤肉时，开大火容易导致外层的肉质过于紧绷，阻挡香味进入到中间的肉质中，就会导致卤出的肉外香里不香。

另外就是没有在卤水中留后足够的油，很多朋友看到卤水上漂浮的油认为是杂质，便用勺子将油打捞出来，实际上这些是给卤肉增香，将油捞出后卤肉自然也没有了香味。

此外香料的不合理搭配越是卤肉不香的原因之一，在这里不做过多赘述。