运城盐池“垦畦浇晒”生产潞盐

运城盐池，盛产潞盐，也叫解盐。

盐池形成以后，具备很多优越条件。首先是卤水浓度高，其次是运城地区气候干燥多风，这就使得盐池食盐结晶过程与海盐和井盐不同。一开始人们就是利用季节风的特点靠阳光晒盐，自然结晶。

《舜帝•南风》是对盐池的最早记载。

传说舜帝曾来过盐池，而且在盐池之畔作歌，其词曰：“南风之薰兮，可解吾民之愠兮；南风之时兮，可解吾民之财兮”。

南风就是季节风，南风吹来时盐即生成，给人们带来欢乐和享受。

《水经注》六卷载:“河东盐池谓之益。……紫色澄清，潭而不流。水中食盐，自然印成，朝取夕复，终无减损。”

盐在水中自然生成，是通过阳光的照晒，加上风吹，使得卤水浓缩，把氯化钠的饱和，溶液结晶成盐。盐自然结晶形成后，人们便组织力量采集，采集之后复结晶，往返无穷。 这些不经人工加工的采集方式，经历了几千年的漫长岁月。

春秋战国时期，出现了垦畦浇晒法的萌芽。人们象农业生产上的引水浇田一样，在盐池边修畦灌水，利用风吹日晒，待畦水蒸发完了以后，就得到了盐。

到了唐代，垦畦浇晒 法臻于完善。垦畦浇晒，是人工垦地为畦，将卤水灌人畦内，利用日光蒸发晒制。这一生产方式出现以后，盐池里就有许多整齐的人工制盐畦。

唐柳宗元在他的《晋问》中叙述当时的盐畦情况：“但至其所，则见沟塍畦畹，交错轮园，若稼若圃，敞兮匀匀，涣兮鱗鱗，逦弥纷属，不知其垠。”

唐崔敖在为《河东盐池灵庆公神祠颂碑》所作的序中记述盐畦情况：“五夫为塍，塍有渠。十井为沟，沟有路。臬之为畦，酾之为门”。

关于当时的畦晒方法，唐人张守节在《史记正义》中有详细的叙述：“河东盐池是畦盐，作畦若种韭一畦，天雨下池中，咸淡得均，即驮池中水上畔。中深一尺许。以日暴之，五、六日即成盐。

若白矾石。大小若双陆，及暮则呼为畦盐人工垦地，天日晒盐，是运城盐池生产史上一件划时代的重大变革。它标志着河东盐的生产，已经改变了“天然印成”的原始方法，而且在盐的结晶过程中，懂得了给卤水中搭配淡水，借以提高盐的质量，并加快盐的结晶过程。这一生产方式不仅在我国是最早的，而且在世界上也是遥遥领先的。

清乾隆二十二年（1757)七、八月间，秋雨连绵，七郎、卓刀等堰一并冲决，西禁墙也决口50余丈，洪水直泄盐池，淹没产盐之母——黑河。

黑河系盐池最深部分，东西长51里，南北宽5、6里不等，其泥浆呈黑色。黑河积水常年不干，内中含有大量的盐分，卤气最盛，用以制盐，既快又好。

乾隆二十二年（1757)之前，制盐主要原料的卤水取自黑河。黑河淤平之后，盐湖生产几乎断了卤源，不少商人只好开采解州六小池的苦盐，勉强维持生计。

乾隆四十年（1775)，清政府曾令商人挑挖黑河，恢复资源，一年多时间，只挖了4200多丈长，深度3、4尺不等，不久又淤平了。

清乾隆四十二年（1777)，东场坐商刘阜和的盐号出现了开采卤源的“滹沱生产方式”。

滹沱，形状象敞口大碗，开口很大，直径由数丈到数十丈不等，从上到下越来越小，直到地下卤水层。地下卤水从泉眼中冒出来，聚集在滹沱里。滹沱的周壁筑有一层一层的扬水台阶，使用卤水时，就利用人工用斗一层一层地把卤水扬上来，然后引入畦地进行晒制。这种方法延续至今，随处可见。

光绪六、七年间（1880-1881)，坐商李传典（又名李傅曲）的商号（盐场）又出现了卤井，取卤工艺再一次得到改革。卤井是借鉴农村打井的方式，用木桩或芦苇做井壁， 防止泥沙塌入。使用时，用辘轳把卤提上来，引至畦内晒盐，省工省力，降低了制盐成本。

中华人民共和国成立后，对提卤、养卤、产盐、堆垛等工序逐步实现了机械化和半机械化，并对垦畦、配卤等重要的工艺技术多次改革，食盐的产量和质量同步提高。

盐湖潞盐的生产方式虽经历次改革，但基本格局仍然沿用的是唐代的“垦畦浇晒”法。