饭店里的传菜员具体做什么工作？

咨询：饭店里的传菜员具体做什么工作？

重庆小天鹅火锅陈厨：

菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。

传菜员按饭店规定着装，守时、快捷、服务指挥。

开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。保证对号上菜，熟知饭店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

一般来说，传菜老大负责划单，也就是告你把菜端到几号桌上。旧时称为“跑堂”。