教你辨别真假蜂蜜

市场上出售的蜂蜜掺假主要是用玉米淀粉加上果糖、葡萄糖，还有少量多糖。下面介绍几个辨别真假蜂蜜的小窍门：

看光泽和黏度 好的蜂蜜色泽光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

倒置蜜瓶 优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

拉“蜜丝” 用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，且丝断后会自动回缩呈现球状。假蜂蜜可能由于用了增稠剂，在挑起时，会呈滴状下落。

磨颗粒 购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

黄酒验 将少量蜂蜜放入碗中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中含有淀粉类物质。

（《大众卫生报》）