永济虞乡麻肉产品介绍

永济虞乡麻肉产品介绍：

虞乡镇石卫村宏园酒家的主厨杨志敏，虽然年轻，但厨艺却十分精湛。他说，粉皮鸡、麻肉的做法都是他跟着父亲杨张红学的。父亲原是虞乡镇上公社食堂的厨师，厨艺很好。

宏园酒家生意十分红火，杨志敏继承了父亲的手艺，成为这家饭店的主厨，母亲杨银串负责店里的经营管理。由于饭菜味道好，店里空间又大，石卫村附近的乡邻过事办流水席，都会选择来宏园酒家。

麻肉是永济流水席中的一道名菜，农村的流水席十分讲究，几个凉盘，几个碗，凉菜有哪些，热菜有哪些，哪个菜要先上，哪个菜最后上，不同地区的风俗也略有不同。在永济，凉菜一般是牛肉、花生米、凉拌素菜等，热菜有鸡肉、排骨、肘子、粉皮鸡、麻肉等，其中，麻肉便是受到大家普遍欢迎的热菜之一。

过去人们生活不太富裕，吃上一顿席，喝上一碗香喷喷的麻肉汤，能幸福好一阵子。因为麻肉做法复杂，只有逢年过节，或家里有红白喜事时才会做。随着时代变迁，人们的生活水平大幅提升，除了流水席里，永济大大小小的饭店菜单里都能看到麻肉这一菜名。麻肉的吃法也不再局限于汤类，还有麻肉面、麻肉烩饼等。麻肉也不再只有逢年过节时才能吃到，它已成为当地人餐桌上的一道家常菜。