干烧黄河鲤鱼——运城美食

俗话说，“无鱼不成宴，无鲤不成席”。黄河鲤鱼作为最能代表运城文化的特色美食之一，是人们逢年过节、宴请宾朋、寿诞嫁娶、款待亲人的必备佳肴。

“黄河之鲤，肥美甲天下。”黄河鲤鱼肉质肥厚、肉味纯正、味道鲜美、营养丰富，故名冠古今。较之其他鲤鱼，黄河鲤鱼赤尾金鳞，尤其头上两条触须，格外惹人注目，故而又有“黄河金丝鲤鱼”的雅称。

提起黄河鲤鱼，人们会想到各类美味做法，或清蒸、或干烧、或糖醋……其中，干烧黄河鲤鱼口感最佳。

干烧黄河鲤鱼，菜品色泽红亮，味道浓香醇厚，好似一件艺术品。夹起一块鱼肉，裹上适量的汤汁，放入口中，浓郁的香味在口中蔓延开来，细细咀嚼，鱼肉自带的鲜美在唇齿间慢慢散开，回味悠长。