豆腐的清清白白成为中国人的价值期许

豆腐价廉、物美、利口、又具养生功效，深得文人青睐。相传苏轼因乌台诗案被贬至黄州任团练副使，团练副使其实是一个有职无权的闲官，俸禄微薄，生活过得很是简朴，但自诩为“老饕”的苏轼怎可无美食，所以每次待客，他总是亲自下厨，想方设法用最简单的食材做出最美味的食物。豆腐价格低廉，常常成为他的盘中之物。苏轼本身对做菜颇有研究，经他之手后，平淡无奇的豆腐竟成了舌尖上的美味，久而久之，人们就将之命名为“东坡豆腐”。

豆腐虽寻常，做豆腐的过程却不简单。豆腐的制作需要经过浸泡、碾磨、过滤、煮浆、加细、凝固等一系列复杂的工序。不经碾磨，精华难出；不经过滤，渣滓不清；不经凝固，难以成型。从豆子到豆腐，是磨去棱角、清除杂质、提炼精华、固化成型的过程，正如一个人由锋芒毕露变得柔软坚韧，由心境芜杂变得内心澄澈，由松散懈怠变得方正有型。难怪清代诗人胡济苍说“信知磨砺出精神”，豆子如此，人亦如此。

豆腐外形方正、内心柔软，它不忌寒热，饱经锤炼，永远以最洁净的面目示人，不管如何蒸煮，永远保持自己本来的样子。革命家瞿秋白在遗书《多余的话》中写道：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”他以豆腐为喻，对清白、方正的人生信念做了最后的告白。

豆腐入口，清白存心。正是这份清白，抵御了横流物欲。明末廉吏刘宗周，为官期间“日给不过四分，每日买菜腐一二十文”，虽做官多年，但家中依然清贫，经常“食不加肉，衣不重采”，还时常借贷度日。府库结余的钱按惯例应归府尹所有，他却用这些钱购置了学田二百多亩，分给了贫穷的学生。

“最是清廉方正客，一生知己属贫人”，豆腐的清清白白成为中国人的价值期许。立身处世，应当时时念及豆腐，心往方正，清白为人。

（范永林/文《中国纪检监察报》）