南瓜香菇鸡肉饭

鸡肉是我们大家常吃的肉类食物，鸡肉家常菜的做法有毛豆烧鸡肉、土豆烧鸡肉、鸡肉炖蘑菇等。那么大家知道鸡肉有哪些营养价值吗？鸡肉的功效有哪些呢？最近网络上流传一种鸡肉饭，被称为网红饭，记者在网红饭的基础上进行了改进，自己先做了让家人品尝，大家都说好吃。这样的饭，有鸡肉的鲜香，南瓜的绵甜，香菇和洋葱混合的香味，记者还特别加了黄豆、红萝卜等，更是满足植物蛋白的补充，真是老少皆宜。这款鸡肉饭，居家或者中午带餐都不错，记者就介绍给大家。

鸡肉的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到低的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉相比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡肉的功效

1.增强体力

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高人的免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的上班族最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.增强消化能力

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

下面记者就把自己根据网红鸡肉饭改良的鸡肉南瓜香菇饭介绍给大家。

主料：大鸡腿两个，解冻备用，粳米两小碗（根据家里人多少添米）。

配料：小南瓜半个、洋葱半个、香菇两朵（最好用干香菇泡发）

南瓜香菇鸡肉饭的做法与步骤

1.锅中烧开水，将香菇放入焯一下，然后切成香菇丁。

2.将南瓜去皮，切成小块。

3.粳米淘洗干净，沥干水分，加入电饭锅中。接着倒入适量清水，水的量一杯米一杯半水为准。

4.鸡肉切小块，冷水下锅烧开，等浮沫出捞出，备用。

5.先下洋葱和香菇炒香，再下鸡肉翻炒，加入料酒、白糖、花椒面、孜然少许炒一会儿，再加适量生抽和老抽翻炒，待鸡肉上色，加盐，然后再加入红萝卜、西葫芦、黄豆等煸炒一会儿，然后，出锅倒入电饭煲和粳米搅匀。电饭煲选择好焖饭的程序，开始焖饭。等焖饭键跳回，饭香飘逸，一锅鸡肉南瓜香菇饭就做好了。

孙芸苓/图文