家中的大米储存

家庭用大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。大米久存易劣变，劣变大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

大米装进米桶或米缸后，用盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，防止霉变、鼠虫污染。为防止大米受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片干燥的大蒜头或螃蟹壳。如大米已生虫，可用花椒和茴香用纱布包好放在大米表面将虫驱赶走，再盖上盖子。

大米切忌暴晒，有些家庭总喜欢把大米拿出去暴晒，以为这样可以防虫驱虫。实际上这种做法不仅无效，还大大降低了大米的食用品质。因为大米本身具有较强的吸湿能力，放在太阳下暴晒会使米粒内的水分迅速失去平衡，从而丧失原有的吸湿性质，变得干燥无光泽，有些颗粒完整的大米会变成碎米。这样的大米不仅食用品质大打折扣，再放回潮湿的环境里还更容易受潮、霉变和生虫。