家乡大米浇臊子_袁有生

十里乡俗，代代相传。我们万荣的县东县西在过事上就不相同。县东过红白喜事是早晨七八点钟开大餐，酒足饭饱之后开始办事，中午、下午均为便饭。县西则是天刚亮就开流水席——大米浇臊子，亲朋好友八九点钟到齐后，就进入办事程序，直到中午办完再开大餐，下午便饭随意。让我心心念念的，就是我家乡县西的大米浇臊子。

大米浇臊子简单好吃，是大众化的快餐。它营养均衡，肉菜丰盛，主食副食一应俱全，老少皆宜，家常实惠。年轻人一大早吃上两三碗，既解馋又耐饥，浑身有劲，心情舒畅。老年人最喜欢吃那豆腐熬白菜和酥肉丸子，细嚼慢咽，软烂适口。虽然牙齿不给力，但还是吃得津津有味，咽到肚里暖暖的，出门来满面春风，喜气洋洋。大米浇臊子历史悠久，从黍子米到大米，走过了漫长又艰难的历程，在我记忆中留下了深深的乡愁。

20世纪六七十年代，粮食紧缺，大米更是稀少。那时，过事待客都是黄小米，家常饭就是红高粱米、白玉米糁，浇上清淡的胡萝卜熬南瓜，当年吃起来也很香。随着改革开放的深入，农业连年大丰收，水稻产量倍增，交通运输十分便利。大米饭也成了咱北方人的家常便饭。村上人过事时，用四个中浅锅轮流焖上十多锅白生生的大米饭。大云盆、浅底缸，都盛得满满的，一股淡淡的清香直沁人心脾。厨子早上四五点就起床，熬上三大锅臊子菜，猪肉方丁，白菜帮子，油炸豆腐，红薯粉条，酥肉马莲，生姜丸子，海带大葱，大料桂皮。油水多，调料香，锅子滚得咕嘟咕嘟，豆腐片子满满一锅，热气腾腾氤氲缭绕，闻一下、看一眼，真是胃口大开，舌底生津，口水直流。

天刚蒙蒙亮，来帮忙的朋友伙计、哥们弟兄、巷道邻里，就络绎不绝地相跟着，夫妻俩携老扶幼，三三两两说说笑笑，谝着拽着涌向事主的大院子。人们各自动手盛米舀菜，三四个姑娘媳妇守在云盆旁边，叔叔婶婶叫得十分亲热，专供盛米服务。在外打工的、经商的，前一天傍晚就赶回家中，第二天一大早就来帮助事主，事主和陪客立马上前倒茶，端上一碗热乎乎的大米浇臊子送到其手中，顿时一股暖流遍及全身，令其倍感家乡的亲情和温馨。天一亮，满巷道人山人海，有前来贺礼的，有送鸡蛋的，有赠纪念品的。真是笑声连天，热闹非凡。

若遇白事，更是礼仪隆重，鼓乐喧闹，花圈帐子布满庭院。送葬的人们，囫囵吞枣地吃完大米浇臊子，各自忙碌着。若要遇上刮风下雪，天气寒冷，大伙儿围住灶台，一人一碗香喷喷的大米浇臊子，碗不离嘴狼吞虎咽，相互点头致意，根本顾不上闲谝。年轻小伙子端起饭碗，圪蹴在巷道里、门墩上、僻静处、土堆旁，一连吃上两三碗。放下碗筷，他们直奔礼房报到随礼。贤惠的媳妇大嫂们早早吃毕，有的给家中老小、行动不便的，提上一袋大米和臊子，趁热赶回家中；有的前收拾后打扫，把席面和场地清扫得一干二净。

当听见陪客理事在高音喇叭上一声呼叫，让大家吃大米浇臊子，招呼亲戚入席时，众陪客便齐声回应，彩棚下秩序井然。爱写的、会画的，有学问的、年长的，观看着一副副挽联及逝者生前的功绩，备受感动和教育……

如今走进新时代，家家生活都是美味香甜。电饭煲能自动焖米饭，电磁炉、煤气灶半个钟头也能蒸出一锅白生生的大米饭。炒菜配米饭，各种盖浇饭，火车、飞机上的米饭套餐更是有滋有味。不过，我还是常常想念家乡的大米浇臊子，那是时代的美味，也是我心中的美味！