花生的“花样”吃法

原料：花生300克，冰糖、葡萄干、牛奶适量。

做法：将花生用水浸泡后去掉红衣，然后继续浸泡1小时；锅中加水，放入花生；先用旺火煮滚，然后改用慢火熬1小时；熬至花生熟烂时，放入冰糖，直至融化。可以根据个人口味兑入牛奶，放入适量葡萄干。

营养功效：花生健脾和胃、利肾祛水、理气通乳，治诸血症，可以用来补脾；冰糖有补中益气、和胃润肺的功效；牛奶具有滋阴、生津、润燥的功效。三者同用，可以健脾润肺，尤其适合秋季食用。

♣花生莲子红豆粥

原料：大米、红豆各50克，花生30克，莲子20克，红糖5克。

做法：红豆淘洗干净，浸泡4～6小时；花生洗净，浸泡4小时；莲子洗净，泡软；大米洗净；锅置火上，加适量清水烧开，下入红豆、花生、大米、莲子，用大火烧开，转小火煮至锅中食材全部熟透，加红糖煮至化开即可。

营养功效：莲子清心醒脾、补脾止泻、养心安神、益肾涩精止带；花生养血止血、健脾和胃、润肺；红豆能利湿消肿、清热退黄；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，为“五谷之首”。四味同用，起到健脾暖胃、养肝补血等功效。

♣老醋花生

原料：紫皮洋葱半个，花生500克，黄瓜、陈醋、食用油、大蒜、白糖、生抽、盐适量。

做法：锅中放入少许油烧热，放入花生，小火炸花生至深色，捞出沥干；醋、糖、生抽、盐调味，洋葱、黄瓜切丁，与花生一起拌入调料。撒蒜末拌匀。

营养功效：洋葱里含有两种硫化物结合体，有保护心血管的作用；花生中所含的植物油属于不饱和脂肪酸，对于摄入的动物脂肪有对抗作用，可以降血脂；陈醋可以增强食欲，促进消化，降低血压、血脂，软化血管；黄瓜富含维生素C，预防动脉硬化，护肝，清除自由基。四者搭配，可以降血脂，保护心脑血管。

生吃花生抑制胃酸分泌

花生含大量蛋白质和脂肪，适量的蛋白质能够帮助中和胃酸，而适量的脂肪则能够刺激小肠黏膜分泌肠抑胃液素，从而抑制胃酸分泌。

此外，花生中还富含磷脂成分，这种物质作用于泌酸黏膜上的黏液，从而产生一定的乳化和润滑作用，这对胃黏膜可以起到保护的作用。

想通过吃花生来达到养胃的功效，大家最好选择生吃或水煮的，避免油炒花生。否则会增加肠胃的负担。

日常生吃一点花生米（每天不超50克），虽然不可以从根本上治疗胃病，但能够通过抑制胃酸分泌，来起到缓解反酸、保护肠胃黏膜的效果。

不过要注意，吃生花生一定要充分咀嚼，以减轻胃的消化负担。

（《都市女报》）