家乡柿子情 散文_乔有国

记忆中，家乡的鸣条岗上遍布着一园一园的柿子树。

柿子品种以镜面柿为主，另有少数烘柿、珠柿、大板柿、四分柿、软枣等。

镜面柿主要用来做柿饼、泡酸柿。柿饼甜软可口，是过年必吃美食，用柿饼制作的绿豆糕也叫澄沙糕，更是春夏季节的一道美食，凉甜细腻。它是我们太方村的特产，祖辈相传，也是人们家庭收入的一个来源。

父亲那辈人逢集赶会卖澄沙糕，足迹遍布方圆四五十里：北至解店，东达水头，南至潞村，西至猗氏。父亲卖澄沙糕，供家庭日常开支，供我们上学消费。每逢过年，还有端午节和中秋节，澄沙糕都会作为必不可少的一道美食，被父亲送给邻村的亲朋好友品尝。

泡酸柿，是父亲的拿手活，酸柿甜中带酸，消食化痰，清凉解热，富含维生素。父亲从老土城根、老墙根取一些碱土，用水化开，取得清液，再挑选完好无损的硬柿子放入水中，放在温度低的凉厦。七天后柿子就可以吃了，放到冬天更好吃。泡柿子的水是冬天的酸甜饮品，感冒后食欲差，淘一碗泡柿子的水，火炉上一加热，喝下去，一定会食欲大开。春天，天气热了，泡柿子的水就变成了调菜的柿子醋，可谓纯天然，能降低血压、软化血管，很受人们喜爱。

泡好的柿子好吃，但需要等待七天时间，如果想尽快吃，那就得暖柿。天黑时，只需给锅里加半锅水，加热到40℃，不可太热，否则会把柿子煮过劲，没法再脱涩，就不能吃了。接着把柿子放入锅里，保持温度不变，我们通常往灶膛里加入非常细的木屑、碎草，让它们慢慢燃着，既不会熄火，也不会起明火。第二天早上掀开锅盖一看，只见一个个柿蒂处都渗着白色物质，这柿子就暖好了，可以马上吃。

烘柿，以吃软柿为主，秋天摘回家自然放软，还可以在柿子中放入一些苹果，加快柿子软化的速度。这样的软柿子吃起来真是堪比甜蜜，母亲经常用它和玉米面做成柿面馍，我们全家老小都喜欢吃。

珠柿，连枝采回挂在墙上，软了后随时可食，保留到冬天也不会变坏。

用大板柿和四分柿削出来的柿饼更是优质上品，含糖量更多，吃起来更柔软多肉。

经加工炮制的柿树叶子便是柿叶茶。它具有美容养颜、清热解毒的功效。取六七月份的新鲜柿叶，洗净上锅蒸20分钟，放凉切成细条，阴干密封保存即可。

柿子虽然好吃，但不能随意乱吃。民间有一种说法是，吃了红薯不能吃柿子。这是因为柿子中含有多量果胶、鞣酸，而红薯富含淀粉、蛋白质，同时大量食用，会使这几种成分互相反应生成鞣酸蛋白沉淀物，从而形成胃结石，使人胃疼、胃胀，严重时可形成胃溃疡。如果同时吃柿子和红薯引起胃疼、胃胀，喝上一些碱面（碳酸钠）水即可化解，但最好还是不要同时吃为好。

柿子是甜美的食物，帮我们度过了艰难的岁月。我爱柿子树，爱它的果实及其衍生食物，更爱它映照着父母的身影，浸润着父母的情思！