郭竹爱：姥姥的美食

姥姥的美食

作者：郭竹爱

煎馍、菜盒子是我们这一带的一种地方美食。自我记事起，每年麦收过后，姥姥就会给我和母亲、弟弟摊一回煎馍，烙一回韭菜盒子。最让我难忘的，是第一次品尝时的情景。

我的童年大半时间是在姥姥家度过的，快乐如此。我们村是处在黄河岸边的一个小山村，沟地多，出门就爬坡，生活十分贫苦，大部分老百姓都是饥一顿、饱一顿。我的奶奶因病两手变形不能干活，又加上一双小脚，走起路来疼痛难忍，只能坐在门口招呼一下我的弟弟。

大概是我九岁那年，地里的麦子刚收完没几天，母亲带我和弟弟来到姥姥家。一进门，姥姥就说：“今儿个咱吃煎馍、韭菜盒子。”她让我随姥爷去割韭菜、掐椒叶，当我和姥爷回来，姥姥已把摊煎馍的面糊糊和好了。

姥姥又把椒叶洗净、切碎放到面糊糊里，再放些咸盐。母亲则把拆好的韭菜洗净，切成小段，把粉条泡软，炒两个鸡蛋切碎，撒上盐、花椒面。姥爷把剥好的蒜瓣放到蒜瓯里认真地捣了起来，把蒜捣成糊状后舀到一个小黑瓷碗里，又舀两勺红辣子面。

母亲热好花椒油，往蒜碗里一泼，又用热油往韭菜鸡蛋盆里一浇，那个油辣子蒜香味儿直往我们鼻子里钻。

这时姥姥将摊煎馍的铁鏊放在小炉子上，待铁鏊冒热气时，就舀一大勺面糊糊倒上，只听见“吱啦”一声响，姥姥就用刮板麻利地把面糊糊刮上一圈，一个圆圆的煎馍就成形啦。伴随着一股椒叶的香气四溢开来，刹时椒香满屋。

姥姥用翻皮子（翻煎馍的一种道具）翻了一个又一个煎馍，母亲把油辣子蒜小碗和一碟黄瓜丝粉条菜端上饭桌，又把姥姥摊的煎馍四合一折放在盘里，让姥爷、我和弟弟先吃，她们继续烙韭菜盒子。

姥爷取来一个小碟，从油辣子蒜小碗里舀出两小勺，加入一小勺米醋搅匀，把煎馍铺展在饭桌上，拿筷子夹些黄瓜丝粉条，再舀一些油蒜辣子一同放匀，给我和弟弟每人卷了一个，不觉间一个煎馍就下肚了。

这时，姥姥舀半勺面糊糊倒在大铁鏊上，用刮板刮成小煎馍一翻，将拌好的韭菜鸡蛋馅摊在小煎馍上对折捏成半圆，又往鏊上擦些油，把菜盒子反反复复用微火、慢火烘熟，直到菜盒子皮有焦黄的花点方罢。

当姥姥从鏊上取下热气腾腾的韭菜盒子放到桌上后，顾不得烫，我和弟弟就伸出小手，用两个小手指掐着，一边吹气一边吃起来，直吃得满口流香。那种感觉妙不可言，那时，我觉得姥姥做的美食，就是天底下第一美味。那浓郁的韭菜盒子味和煎馍的椒香味，弥漫在姥姥家的厨房和小院，又袅袅飘到巷子里。

那天，姥姥和姥爷每人只吃了一个煎馍、一个韭菜盒子，眯着双眼看着我们娘儿几个吃得津津有味。待我们回家时，又把剩下的都给奶奶和父亲带了回来。我心想，自己长大后一定要学会摊煎馍、烙韭菜盒子，让姥姥、姥爷吃个够。

日子好了以后，每年麦收我都要摊几次煎馍、烙几回韭菜盒子，并把姥姥姥爷接来小住，直到他们八十多岁为他们养老送终。邻居们夸我是个有心的孩子，而我知道，那是一种永远也无法割舍的亲情，从记忆的深处绵延至今。