椒叶煎饼——运城美食

煎饼既是我国的传统美食，也是一些地区的主食。它是将面粉调成糊状，再通过平底的锅具烙出来的薄饼。

有关煎饼的传说，则可追溯到三国时期。传说诸葛亮辅佐刘备之初，兵少将弱，常被曹兵追杀。一次被围困在山东沂河、沭河之间，锅灶尽失，不能做饭，将士饥饿难耐。诸葛亮便让伙夫把玉米面和成糊状，放在铜锣上摊平，再置于火上烙烤，烤出香气扑鼻的薄饼。将士食后士气大振，终于杀出重围。此法传至民间，百姓便用铁鏊代替铜锣，烙出了传之后世的煎饼……

椒叶煎饼，是运城地区家家户户都爱吃的一款美食，可以做早餐，也可以凉调食用。在运城，虽然做椒叶煎饼用的工具及配方都不尽相同，但是做出来的椒叶煎饼都是个顶个的美味。刚出锅的椒叶煎饼，边缘酥脆，里面软糯，口感层次丰富，能让人吃出满满的幸福感。